Notre histoire : deux amies, un bistrot, Margo à Vouvray
MARGO, c’est avant tout l’histoire d’une passion et d’une amitié.
Deux parcours différents, profondément complémentaires, et une envie folle de créer un lieu qui nous ressemble. Avant même d’accueillir nos premiers clients, ce bistrot était déjà rempli de souvenirs.
Les voici.
La rencontre, au Mans
Nous nous sommes rencontrées pendant nos études dans la restauration, au Mans.
À cette époque, nous étions loin d’imaginer qu’un jour, nous ouvririons ensemble notre propre restaurant.
Et pourtant.
Les années d'expérience
Les années ont passé, nos expériences se sont multipliées et notre amitié est restée.
Avec elle, une passion commune pour la gastronomie et le goût des bonnes choses.
Nos parcours ne sont pas les mêmes, et c’est certainement ce qui fait notre force : la cuisine, la salle, l’organisation, la création, les relations avec nos producteurs, chacune a trouvé naturellement sa place.
Un lieu de famille, un chantier
Le lieu dans lequel MARGO a pris vie fait lui aussi partie d’une histoire familiale.
Avant de penser aux premières assiettes, il a fallu tout reprendre : des mois de travaux, des espaces à repenser, des journées parfois longues et quelques moments de doute.
Avec nos proches, qui nous ont donné de leur temps, de leur énergie et souvent de leurs bras, nous avons vu le lieu changer jour après jour.
MARGO ouvre ses portes
Aujourd’hui, chaque pièce, chaque détail et chaque recoin a une histoire.
Créer MARGO n’aurait jamais été possible seules : à toutes celles et ceux qui ont participé, de près ou de loin, à cette aventure, merci.
MARGO est prêt à écrire une nouvelle histoire.
Et nous avons très envie que vous en fassiez partie.
